Hurma Arap ülkelerinden çıkmış, kolay büyüyen ve çok suya ihtiyacı olmayan bir ağaçtır. Hurma ağaçları boy açısından çok hızlı bir büyüme gösterir ve uygun ortamda son derece verimli olabilir.

Kurutulmuş olan hurma ki en çok bu şekilde tüketildiği için kısaca hurma diyeceğiz- neredeyse pekmezi andıran yoğun şekerli bir tada sahiptir. Hurmanın pek çok farklı çeşidi vardır fakat dünyada en popüler olan Medjoul yani Kudüs hurmasıdır. Kudüs hurması diğer hurmalardan daha büyüktür. Kabuğu ince ama daha serttir. Bu ince kabuk sayesinde içi daha şekerli, yumuşak ve etli kalır.